Градина.net

Зеленчуците и зеленчуковата градина се цени и е все по-актуална при ландшафтна архитектура и озеленяване на двор и градина. Съществуват множество декоративни форми, които навлизат все по-сериозно в озеленителния бизнес, но за момента нищо не може да замени "обикновените" ядливи форми, които са характерни за всички дворове и градини. Зеленчуците са лесно усвоими и разнообразни за човека хранителни вещества, като захари, незаменими аминокиселини, белтъчини, витамини, мазнини, минерални соли и други. За да се набавят необходимия витамини С на човешкия организъм е много важно да се приемат като храна зеленчуците.

Зеленчуците освен, че са една лека и много приятна храна те помагат за усвояването на другите храни които се поглъщат от човек. При употребата на животински храни и яйца в човешкия организъм се образуват неорганични кисели съединения.

За да се неутрализират тези съединения е необходимо приемането на зеленчуци, които са с основна реакция. Зеленчуците имат всеизвестни лечебни  свойства, които се дължат на съдържащите се в тях фитонциди. Приемането на зеленчуци прави човек трудоспособен и жизнен.

Когато човек не приема зеленчуци е изложен на сериозен риск от различни заболявания.
Поради благоприятните климатични и почвени условия в нашата страна се развиват много добре доматите, пиперът, краставиците фасулът и зелето.

Отгледаните на българска земя зеленчуци са ненадминати по вкусови качества и хранителни съставки. В нашите земи отдавна са се отглеждала такъв тип храна и тя е неразделна част от нашата трапеза. На всяка маса се срещат зеленчуците. Този тип храна се отглежда във всеки един български двор. Зеленчуците, както за салата през летните месеци се използват и за направата на известните български туршии за зимата, с които повечето български семейства се запасяват.

Много е важно да се знае с какви витамини са запасени зеленчуците които ядем. С витамин (С) са запасени листата на магданоза и копъра, има го и в зеления лук и зеления чесън, в пипера, спанака, както и в зелето. С много каротин витамин (А) са запасени морковите, тиквите спанака, лапада и листата на магданоза. Витамин (В1) се съдържа главно в зеления грах, лука, аспержите, зелето, доматите, морковите и праза.

В някои от тези зеленчуци се съдържа и витамин (В2). Най-много витамин (РР) има в доматите цветното зеле, морковите и други. Витамин (К) и (Е) се срещат във всички листни зеленчуци.

За да задоволи нуждата си от витамини човек трябва да яде определено количество от различни видове зеленчуци а дори и някои видове семена на зеленчуци. Количеството от витамин (С) за деня човек може да набави като изяде 125-200 гр домати, около 150 гр зеле или от 50 гр брюкселско зеле. Дневното си количество от витамин (А) човек може да набави като изяде около 240 гр домати или 50 гр моркови, копър, магданоз или спанак.

Освен витамини в зеленчуците се съдържат и белтъчини, мазнини, захари и други органични вещества. От тези вещества зависи хранителността на зеленчуците. В тези продукти се срещат и веществата целулоза и пектин, които спомагат за отделянето на организма от излишните количества на холестерин и на продуктите на разграждането. В съдържанието на зеленчуците се среща и веществото холин, което е антисклеротично. В зелето то е тройно повече отколкото в рибата и месото.

Снимки: Muffet, The Gifted Photographer и mckaysavage